Provenance des viandes
Bœuf : Suisse | Poulet : France | Veau : Suisse | Saumon : Norvège (fjord)
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison
🇨🇭
Amuse-bouche
Panna cotta de petits pois à la menthe, espuma de jambon et son croustillant
1ʳᵉ entrée
Carpaccio de betterave, ceviche de thon et vinaigrette framboise
2ᵉ entrée
L’oeuf parfait, crémeux chanterelles et sa mouillette
Plat
Filet de bœuf Rossini (CH) et son jus corsé, purée truffée et artichauts façon barigoule
Dessert
Fraises en différentes textures, croustillant au sapin, meringue et son sorbet
Mignardise
Mini macaron au café
L’oeuf mayo (herbes et moutarde au miel)
Araignée de boeuf (CH) sauce café de Paris, frites et tomate provençale
Ou Pate carbonara à la française
Cookie chocolat-praliné
Carpaccio de concombre et sauce vièrge aux légumes
Brochette de poulet (CH) à la marocaine, semoule orientale
Ou Salade de blé campagnarde (oeuf, lardons, persil et raclette)
Salade de fruits frais
Gaspacho andalou
Poitrine de porc (CH) confite à l’orange, pommes grenaille rôties
Ou Colin sauce kombawa, riz pilaf
Tarte mangue-passion
Ferié (pas de menu du jour)
Pickles et graines torréfiées
4 demi-oeufs et mesclun de salade
tartine de ricotta
toast et salade de mesclun
et trilogie de tomates du moment
mayonnaise wasabi et gel au citron
à l’Italienne (tomates séchées, cébettes et vieux parmesan)
fabriquée sur place et avec amour par le chef Alexandre
aux calamaretti (ES) et petit pois
au beurre blanc et pickles
pain paysan toasté, frites et salade
crémeux aux chanterelles et jus réduit
sauce BBQ maison, tomate provençale
(demandez-nous)
500g de filet de bœuf, sauces et garnitures à choix (2 max)
crémeux de pois-chiche au basilic
Sauce à l’échalote
en croûte de sésame, vinaigrette à l’asiatique
jus réduit
(Demandez-nous)
Gel au citron/lavande
et crémeux chocolat au lait
Coeur praliné
crème anglaise et amandes effilées
et coulis de fruits rouges
3 sortes, pain de la boulangerie Clovis et confiture de cerises noires
(demandez nos parfums)
Boule de glace vanille, nappage et éclats de pistache, nappé d’un expresso chaud
Une boule de glace ou sorbet à choix arrosé de l’alcool qui te fait plaisir
Env 130g, Salaisons Brumann, Granges
Millésime 2024, Maison Gilliard, Sion
Millésime 2023, Vins des Chevaliers, Salquenen
Millésime 2022, Cuvée Ferme-Asile, Provins, Sion
Millésime 2023, Vins des Chevaliers, Salquenen
Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2023, Cave la Brunière, Saint-Léonard
Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully
Millésime 2023, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
Millésime, 2022, Les vins de l’A, Ollon
Millésime 2023, Cave des Amandiers, Saillon
Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny
Millésime 2022, Cave du Verseau, Sierre
Millésime 2022, Cave Les Vins de l’A, Ollon
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2023, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2023, Patrimonio
Millésime 2013, Cave la Danse, Sierre
Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2023, Maison Gilliard, Sion
Millésime 2023, Cave Vin d’œuvre, Loëche-Ville
Millésime 2023, Maison Gilliard, Sion
Millésime 2021, cave Provins, Sion
Millésime 2023, Vins des chevaliers, Salquenen
Millésime 2022, Maison Gilliard, Sion
Millésime 2022, Caves des Amandiers, Saillon
Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny
Millésime 2023, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2023, Cave Denis Mercier, Sierre
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
Millésime 2022, Cave Ozenit, Granges
Millésime 2023, Provins, Sion
Millésime 2019, Cave La Danse, Sierre
Millésime 2020, Cave Denis Mercier, Sierre
Millésime 2023, Cave Gilbert Devayes, Leytron
Millésime 2022, Cave Ozenit, Granges
Millésime 2023, Cave L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2022, Cave Vin d’œuvre, Loëche Ville
Millésime 2022, Cave Gilbert Devayes, Leytron
Millésime 2022, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully
Millésime 2022, Cave L’orpailleur, Uvrier
Millésime 2023, Les fils de Charles Bonvin, Sion
Millésime 2023, Cave Annatina Pelizzati, Jenins
Millésime 2023, Tenuta Agricola Luigina, Stabio
Millésime 2023, Domaine Chamfort, Sablet
Millésime 2023, Franck Balthazar, Cornas
Millésime 2022, Domaine Chamfort, Sablet
Millésime 2022, Emmanuel Darnaud, La Roche-de-Glun
Millésime 2022, Domaine des Bosquets, Gigondas
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2021, Domaine Gradassi, Chateauneuf-du-Pape
Millésime 2022, Franck Balthazar, Cornas
Millésime 2023, Patrimonio
Millésime 2023, Valdobbiadene
Maison Drappier, Urville
Maison Drappier, Urville