Mardi
Poireaux vinaigrette
Sauté de volaille à l’asiatique
Ou
Linguine au pesto de roquette et jambon cru
Panna cotta aux fruits rouges
Notre carte
Provenance des viandes
Bœuf : Suisse | Poulet : France | Veau : Suisse | Saumon : Norvège (fjord)
Menu du jour
Entrée plat et dessert inclus
Mercredi
Gaspacho de tomates
Araignée de porc café de Paris, polenta crémuse et ratatouille
Ou
Salade gourmande Ferme-Asile
Riz au lait à l’ancienne
29.00
Jeudi
Pissaladière aux oignons confits
Roastbeef (CH) cuisson basse température, sauce tartare et frites belges
ou
Aile de raie, beurre aux câpres, riz basmati et légumes de saison
Crumble pommes-chocolat
29.00
Vendredi
Velouté glacé de panais et granny smith
Moules marinières/frites
Ou
L’authentique Carbonnara
Mousse au chocolat
29.00
Entrées
Salade de jeunes pousses
Pickles et graines torréfiées
9.00
Le véritable œuf mimosa
4 demi-oeufs et mesclun de salade
12.00
Velouté glacé de carottes au lait de coco et gingembre
tartine de ricotta
14.00
Terrine de volaille maison aux citrons et oranges confites
toast et salade de mesclun
17.00
Burrata di buffala
et trilogie de tomates du moment
18.00
Gravelax de saumon Label Rouge
mayonnaise wasabi et gel au citron
20.00
Tartare de veau suisse
à l’Italienne (tomates séchées, cébettes et vieux parmesan)
22.00
entrée
42.00
plat
Plats
Tous nos plats sont servis avec légumes et une garniture à choix :
riz pilaf, pommes grenailles rôties, pomme mousseline « Robuchon » style ou frites belges.
La pâte du moment
fabriquée sur place et avec amour par le chef Alexandre
27.00
Calamaretti en persillade
29.00
Risotto Aquarello
aux pieds de couteaux et petit pois
33.00
Filet de truite des fjords de Norvège
au beurre blanc et pickles
34.00
Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau
pain paysan toasté, frites belges et mesclun de salade
35.00
Travers de porc suisse (350g) cuisson basse température
sauce BBQ maison, tomate provençale
38.00
Le plat mijoté du moment
(demandez-nous)
sur demande
Le filet de boeuf suisse (500g) sur ardoise pour 2 personnes
500g de filet de bœuf, sauces et garnitures à choix (2 max)
49.00
par pers.
Coin des végés
Braisé de chou-fleur et brocoli à la mimolette
30.00
Dahl de lentilles végétarien
28.00
Incontournables
Le saucisson lyonnais à la pistache brioché
sauce à l’échalote et mesclun de salade
22.00
Quenelle artisanale de brochet du Leman
Sauce Nantua et riz Pilaf
33.00
Ris de veau croustillant
jus réduit
36.00
Fromages & desserts
La tarte du moment
(Demandez-nous)
8.00
Flan pâtissier vanillé à la fève de tonka
11.00
Tartelette abricot-romarin
Gel au citron/lavande
11.00
Tartelette snickers au caramel beurre salé
et crémeux chocolat au lait
11.00
Paris-Brest
11.00
La véritable île flottante
crème anglaise et amandes effilées
11.00
Fromage blanc à la crème
8.00
Assiette de fromages
3 sortes, pain de la boulangerie Clovis et confiture de cerises noires
13.00
Les glaces et sorbet maison
(demandez nos parfums)
4.00
la boule
Affogato Ferme-Asile
Boule de glace vanille, nappage et éclats de pistache, nappé d’un expresso chaud
8.00
Les arrosés
Une boule de glace ou sorbet à choix arrosé de l’alcool qui te fait plaisir
9.00
Tapas
À partager à toute heure.
Tous nos tapas sont servis avec pain Pita
Hummus au citron
8.00
Hummus à la tomate séchée
8.00
Anchoïade aux oignons confits
8.00
Tzatzíki menthe/concombre
8.00
Le salami valaisan
120g, Salaisons Brumann, Granges
12.00
Tomme Vaudoise
8.00
Les blancs
Fendant Vieilles vignes
Millésime 2024, Chai du Baron, Bramois
5.00
dl
35.00
75cl
Johannisberg
Millésime 2023, Chai du Baron, Bramois
6.00
dl
39.00
75cl
Païen / Heïda
Millésime 2022, Cuvée Ferme-Asile, Provins, Sion
7.00
1 dl
42.00
75 cl
Petite Arvine
Millésime 2023, Chai du Baron, Bramois
8.00
dl
54.00
75cl
Fendant Gd Cru ville de Sion
Millésime 2023, Cave la Brunière, Saint-Léonard
85.00
150 cl
42.00
75 cl
Fendant la Liaudisaz
Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully
52.00
75 cl
Johannisberg
Millésime 2023, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
44.00
75 cl
Humagne Blanche
Millésime, 2022, Les vins de l’A, Ollon
57.00
75 cl
Petite Arvine « Esprit »
Millésime 2023, Cave des Amandiers, Saillon
48.00
75 cl
Petite Arvine
Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny
72.00
75 cl
Chardonnay
Millésime 2022, Cave du Verseau, Sierre
45.00
75 cl
Le vin des chiffoniers (Chasselas/Rèze)
Millésime 2022, Cave Les Vins de l’A, Ollon
62.00
75 cl
First Flight « Viognier »
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
53.00
75 cl
Condrieu
Millésime 2023, Domaine Bott, Ampuis
119.00
75 cl
Patrimonio Domaine Giudicelli
Millésime 2023, Patrimonio
86.00
75 cl
Fendant flétri
Millésime 2013, Cave la Danse, Sierre
8.00
dl
25.00
3/8
Les rosés
Rosé du mois
6.00
1 dl
39.00
75 cl
« Live, Love, Laugh »
Millésime 2023, Cave Vin d’œuvre, Loëche-Ville
42.00
75 cl
Les rouges
Gamay
Millésime 2024, Chai du Baron, Bramois
5.00
dl
35.00
75cl
Pinot noir cuvée Ferme-Asile
Millésime 2021, cave Provins, Sion
6.00
1 dl
39.00
75 cl
Cabernet Franc
Millésime 2024, Chai du Baron, Bramois
7.00
dl
45.00
75cl
Merlot
Millésime 2024, Chai du Baron, Bramois
8.00
dl
54.00
75cl
Gamay
Millésime 2023, Caves des Amandiers, Saillon
39.00
75 cl
Gamay L’agape
Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny
52.00
75 cl
Dôle
Millésime 2023, Cave Denis Mercier, Sierre
99.00
150cl
51.00
75 cl
Pinot noir Combettaz
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
45.00
75 cl
Syrah
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
53.00
75 cl
Merlot « Les Titans »
Millésime 2023, Provins, Sion
Disponible dès septembre
Cornalin
Millésime 2019, Cave La Danse, Sierre
35.00
50 cl
45.00
70 cl
Cornalin
Millésime 2020, Cave Denis Mercier, Sierre
110.00
75 cl
Humagne Rouge
Millésime 2023, Cave Gilbert Devayes, Leytron
48.00
75 cl
Cabernet Franc
Millésime 2023, Cave L’Orpailleur, Uvrier
49.00
75 cl
Gamaret « Flames of desire »
Millésime 2022, Cave Vin d’œuvre, Loëche Ville
48.00
50 cl
65.00
75 cl
Malbec
Millésime 2022, Cave Gilbert Devayes, Leytron
69.00
75 cl
Barbera / Magliocco
Millésime 2022, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
55.00
75 cl
La Petite Grange
Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully
81.00
75 cl
L’or Noir
Millésime 2022, Cave L’orpailleur, Uvrier
150 cl
56.00
75 cl
Cuvée 1858
Millésime 2023, Les fils de Charles Bonvin, Sion
89.00
75 cl
Pinot Noir « Classic »
Millésime 2023, Cave Annatina Pelizzati, Jenins
65.00
75 cl
Merlot Dama Rossa
Millésime 2023, Tenuta Agricola Luigina, Stabio
58.00
75 cl
Séguret « Coté Inverse »
Millésime 2023, Domaine Chamfort, Sablet
39.00
75 cl
Côtes du Rhône
Millésime 2023, Franck Balthazar, Cornas
42.00
75 cl
Vacqueyras « La Perdrière »
Millésime 2022, Domaine Chamfort, Sablet
35.00
50 cl
48.00
75 cl
Crozes-Hermitage « Les Trois Chênes »
Millésime 2022, Emmanuel Darnaud, La Roche-de-Glun
51.00
75 cl
Gigondas « Réserve du domaine »
Millésime 2022, Domaine des Bosquets, Gigondas
72.00
75 cl
Saint-Joseph
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
76.00
75 cl
Châteauneuf-du-Pape
Millésime 2021, Domaine Gradassi, Chateauneuf-du-Pape
84.00
75 cl
Cornas « Casimir »
Millésime 2022, Franck Balthazar, Cornas
129.00
75 cl
Patrimonio Domaine Giudicelli
Millésime 2023, Patrimonio
85.00
75 cl
Les mousseux
Prosecco Lamarca
Millésime 2023, Valdobbiadene
6.00
dl
39.00
75cl
Champagne Carte d’Or Brut
Maison Drappier, Urville
90.00
75 cl
Champagne « Rosé de Saignée » Brut
Maison Drappier, Urville
105.00
75 cl