Notre carte

Provenance des viandes
Bœuf : Suisse | Poulet : France | Veau : Suisse | Saumon : Norvège (fjord)

L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison

Événement spécial

Nouveaux horaires et brunchs 2026

DU 1er MAI AU 31 AOÛT, NOTRE RESTAURANT EST OUVERT 7/7.

Le bruch « Les pieds dans l’herbe »: 28.06.02.08 et 06.09

Durant cet été, notre établissement vous accueillera pour 3 dates autour d’un brunch dominical les pieds dans l’herbe.

Prix/pers: CHF 49.- (hors boissons) / enfant jusqu’à 10 ans: CHF 25.-

Pour toute réservation ou information, n’hésitez pas à nous contacter au 027.563.21.11 ou par mail à l’adresse suivante:

restaurant@ferme-asile.

Nous nous réjouissons d’ores et déjà de vous accueillir.

L’équipe du restaurant,

par pers

Menus du jour

Entrée plat et dessert inclus

Du lundi au vendredi (sauf jours feriés)

Rillette de saumon

Velouté d’asperges

***

Sprême de volaille (FR) sauce poivre vert, pommes grenaille rôties

Pâte fraiche au pesto rosso et jambon blanc

***

Tartelette aux amandes et fruits rouges

Crème au chocolat

29.00

Entrées

La salade du moment

Demandez-nous.

12.00

Entrée

25.00

Plat

Gaspacho du moment

Crôutons à l’ail.

14.00

Focaccia maison provençale

Chèvre de Grimisuat, chutney et gel abricot.

16.00

Pastrami de coeur de boeuf (CH) de chez Christophe Vuissoz

Croustillant à l’oignon confit.

17.00

Pâté en crôute (CH) artisanal à la pistache

Chutney de saison et petite salade.

19.00

Gravelax de saumon (NO) aux agrumes

Gel citron et pickles.

19.00

Plats

La pâte fraiche du moment

Demandez-nous.

29.00

Crème de pois chiche aux saveurs BBQ

Légumes confits et chips de légumes.

30.00

Filet de porc (CH) cuisson basse température à la sarriette et citronnelle

Purée de maïs à la bière brune et jus corsé.

35.00

Croustillant de volaille (FR)

Purée de pomme de terre façon Robuchon et jus de volaille.

35.00

Tartare de bœuf (CH) traditionnel

Pain paysan toasté, frites* et salade.

9.00

36.00

Supp foie gras (FR) poelé

Tartare de boeuf (CH) à l’italienne

Parmesan, tomates confites, basilic et huile d’olive à l’ail.

Pain paysan toasté, frites* et salade.

9.00

36.00

Supp foie gras (FR) poelé

Picanha de boeuf (CH)

Pommes grenaille en persillade, légumes du moment et jus corsé.

38.00

Le ris de veau (CH) de la Ferme

Déclinaison de panais et jus corsé.

39.00

Ceviche de thon (VT) à la calédonienne

Lait de coco, tomates, concombre, citron vert et oignon rouge.

Accompagné de riz.

35.00

Queue de lotte (FR) rôtie

Déclinaison de petits pois et beurre blanc.

39.00

A partager

Frites* de patate douce

Sauce aigre-douce.

9.00

Hummus curry-mango

A tartiner. Accompagné de pain pita.

9.00

Dips au paprika et citron vert

A tartiner, accompagné de pain pita.

10.00

Salami de Charolais (CH) de chez Christophe Vuissoz

Pickles d’oignons et cornichons.

12.00

Poulpe (VT) braisé à la galicienne

Pommes de terre, paprika fumé et piment.

15.00

Fromages & desserts

Affogato classico

Boule de glace vanille nappé d’un expresso chaud.

8.00

Religieuse au chocolat

9.00

Tartelette abricot-romarin

Fond de tarte sucré*, biscuit amande-romarin, confit d’abricots et ganache au romarin.

12.00

Tartelette snickers

Fond de tarte sucré*, beurre de cacahuète, caramel beurre salé et ganache chocolat au lait.

12.00

Le framboisier sans gluten et sans lactose

Génoise sans gluten, confit de framboise et crème vanille sans lactose.

13.00

Paris-Brest XL

Pour 2 personnes.

19.00

Assiette de fromages

3 sortes, pain (CH) de la boulangerie 1955 et confiture du moment.

13.00

Les glaces et sorbets de chez Hasta

Glaces: vanille, café, pistache, caramel beurre salé.

Sorbets: citron bergamote, abricot, poire, fraise, chocolat noir, mangue.

1.00

Supp chantilly

4.50

la boule

Les arrosés

Une boule de glace ou sorbet à choix arrosé de l’alcool qui te fait plaisir.

9.00

Les blancs

Fendant du mois

5.00

35.00

75cl

Johannisberg du mois

6.00

39.00

75cl

Païen / Heïda

Millésime 2022, Cuvée Ferme-Asile, Provins, Sion

7.00

1 dl

45.00

75 cl

Petite arvine du mois

8.00

52.00

75cl

Blanc des Reines

Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard

15.00

37.5cl

Fendant

Millésime 2025, Serge Roh, Vétroz

35.00

75 cl

Fendant Gd Cru ville de Sion

Millésime 2023, Cave la Brunière, Saint-Léonard

90.00

150 cl

Johannisberg

Millésime 2024, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages

44.00

75 cl

Petite Arvine « Esprit »

Millésime 2024, Cave des Amandiers, Saillon

49.00

75 cl

Petite Arvine

Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny

72.00

75 cl

Terre blanche

Millésime 2022, Cave Dubuis & Rudaz, Sion

35.00

50 cl

Petite arvine

Millésime 2024, Serge Roh, Vétroz

29.00

37.5 cl

Condrieu

Millésime 2023, Domaine Bott, Ampuis

119.00

75 cl

Patrimonio Domaine Giudicelli

Millésime 2023, Patrimonio

86.00

75 cl

Fendant flétri

Millésime 2013, Cave la Danse, Sierre

8.00

25.00

3/8

Les rosés

Rosé des Reines

Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard

25.00

50cl

Rosé de diolinoir cuvée Ferme-Asile

Millésime 2022, Provins, Sion

7.00

1 dl

45.00

75 cl

« Live, Love, Laugh »

Millésime 2024, Cave Vin d’œuvre, Loëche-Ville

42.00

75 cl

Les rouges

Gamay

Millésime 2024, Christophe Jacquod, Bramois

5.50

37.00

75cl

Pinot Noir cuvée Ferme-Asile

Millésime 2021, cave Provins, Sion

6.50

1 dl

42.00

75 cl

Diolinoir

Millésime 2023, Christophe Jacquod, Bramois

9.00

59.00

75 cl

Le Boisseau

Millésime 2023, Christophe Jacquod, Bramois

8.00

52.00

75cl

Gamay

Millésime 2023, Caves des Amandiers, Saillon

39.00

75 cl

Gamay vieilles vignes

Millésime 2023, Christophe Abbet, Martigny

55.00

75cl

Dôle

Millésime 2024, Denis Mercier, Sierre

52.00

75cl

Sang des Reines

Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard

24.00

37.5cl

Pinot noir Combettaz

Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre

45.00

75 cl

Cabernet franc

Millésime 2023, Chai du Baron, Bramois

51.00

75 cl

Syrah

Millésime 2024, Cave Maurice Zufferey, Sierre

56.00

75 cl

Syrah

Millésime 2024, Domaine du Crêtacombe, Chamoson

45.00

50cl

Merlot

Millésime 2024, Domaine des Crêtes, Noës

39.00

50cl

49.00

75cl

Merlot « Les Titans »

Millésime 2022, Provins, Sion

79.00

75cl

Cornalin

Millésime 2019, Cave La Danse, Sierre

49.00

75 cl

Cornalin « Phénoménal »

Millésime 2024, Antoine et Chistophe Bétrisey, Saint-Léonard

42.00

50cl

Cornalin

Millésime 2020, Cave Denis Mercier, Sierre

129.00

75 cl

Humagne Rouge

Millésime 2023, Cave Gilbert Devayes, Leytron

48.00

75 cl

Humagne rouge

Millésime 2024, Domaine du Crêtacombe, Chamoson

39.00

50cl

Humagne Rouge Réserve

Millésime 2022, Cave Ozenit, Granges

75.00

75cl

Gamaret « Flames of desire »

Millésime 2022, Cave Vin d’œuvre, Loëche Ville

48.00

50 cl

65.00

75 cl

Malbec

Millésime 2021, Cave Gilbert Devayes, Leytron

69.00

75 cl

Barbera

Millésime 2023, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages

67.00

75 cl

La Petite Grange

Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully

81.00

75 cl

L’or Noir

Millésime 2023, Cave L’orpailleur, Uvrier

150 cl

56.00

75 cl

Les Bacchanales (Merlot-Cabernet-sauvignon)

Millésime 2022, Thierry Constantin, Pont de la Morge

72.00

75 cl

Cuvée 1858

Millésime 2023, Les fils de Charles Bonvin, Sion

89.00

75 cl

Pinot Noir « Classic »

Millésime 2023, Cave Annatina Pelizzati, Jenins

65.00

75 cl

àmesamis (gamaret, garanoir, diolinoir et galotta)

Millésime 2024, Domaine Montimbert, Chardonne

54.00

75cl

Séguret « Coté Inverse »

Millésime 2023, Domaine Chamfort, Sablet

39.00

75 cl

Côtes du Rhône

Millésime 2023, Franck Balthazar, Cornas

42.00

75 cl

Châteauneuf-du-Pape

Millésime 2021, Domaine Gradassi, Chateauneuf-du-Pape

84.00

75 cl

Cornas « Casimir »

Millésime 2022, Franck Balthazar, Cornas

129.00

75 cl

Patrimonio Domaine Giudicelli

Millésime 2022, Patrimonio, Corse

85.00

75 cl

Les mousseux

Prosecco Lamarca

Millésime 2023, Valdobbiadene

6.00

39.00

75cl

Champagne Carte d’Or Brut

Maison Drappier, Urville

90.00

75 cl

Champagne « Rosé de Saignée » Brut

Maison Drappier, Urville

105.00

75 cl