Provenance des viandes
Bœuf : Suisse | Poulet : France | Veau : Suisse | Saumon : Norvège (fjord)
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison
La fête des amoureux arrive à grands pas. A cette occasion, le restaurant Ferme-Asile vous prospose son menu:
Amuse-bouche (Tataki de thon et sa focaccia maison)
Burrata di bufala, chutney de fruits rouges et mouillette maison
Filet de boeuf (CH), jus corsé, purée à la truffe et légumes glacés
Coeur chocolat-framboise
ATTENTION: NOMBRE DE PLACES LIMITEES
Pour tout autre renseignement, n’hésitez à nous contacter par mail ou par téléphone.
Salade d’endives, noix et jambon cru
Magret de canard (FR) rôti sauce au thym, pommes grenaille et légumes
Entremet chocolat-fraise
Salade mêlée
Ravioli artisanal aux bolets et crème de champignons
Panna cotta praliné
Carpaccio de boeuf (CH)
Le poisson du jour
Dessert surprise
Pickles et graines torréfiées
Huile de thym et noisettes torréfiées
Crémeux de champignons et émulsion au parmesan
Chutney d’abricot et salade de mesclun
Focaccia maison à la truffe
Au kaki, gel passion
250g de boeuf (CH)/pers, 4 sauces maison, pommes frites et salade.
De la viande de boeuf marinée avec soin aux herbes du Grand Saint-Bernard par notre chef, un bouillon au vin secret qui réveille les papilles, et une ambiance conviviale qui donne le sourire.
Une spécialité de la maison, parfait pour partager un excellent moment entre amis ou en famille.
SUR RESERVATION AU PREALABLE.
Poitrine fumée, crème et oignons
Servi avec une petite salade
Chou-fleur rôti au Za’atar, crémeux chou-fleur et huile au piment.
Servi avec une petite salade
A la truffe d’automne et foie gras poêlé (FR)
pain paysan toasté, frites et salade
Palette de boeuf (CH), os à moelle et légumes d’hiver.
Filet de boeuf (180g), foie gras poélé et jus à la truffe de Bourgogne
Minimum 2 personnes.
A choix: Beurre à la truffe, beurre café de Paris ou jus de viande
Sauce au vin jaune et morilles
Sauce orange-estragon
Court-bouillon au lait de coco et citronnelle et légumes façon tajine
Sur son sablé breton
Mandarine et crème de marrons
Fond de pâte sablée (*), crème de citron et sésame
3 mignardises accompagnées d’un café ou d’un thé
3 sortes, pain (CH) de la boulangerie 1955 et confiture du moment
(demandez nos parfums)
Boule de glace vanille, crème de pistache, nappé d’un expresso chaud
Une boule de glace ou sorbet à choix arrosé de l’alcool qui te fait plaisir
Millésime 2024, L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2023, L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2022, Cuvée Ferme-Asile, Provins, Sion
Millésime 2024, L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2023, Cave la Brunière, Saint-Léonard
Millésime 2023, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
Millésime, 2022, Les vins de l’A, Ollon
Millésime 2023, Cave des Amandiers, Saillon
Millésime 2022, Cave Christophe Abbet, Martigny
Millésime 2022, Cave Les Vins de l’A, Ollon
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2023, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2023, Patrimonio
Millésime 2013, Cave la Danse, Sierre
Millésime 2024, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2022, Provins, Sion
Millésime 2023, Cave Vin d’œuvre, Loëche-Ville
Millésime 2024, L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2021, cave Provins, Sion
Millésime 2023, Varone Vins, Sion
Millésime 2023, L’Orpailleur, Uvrier
Millésime 2022, Caves des Amandiers, Saillon
Millésime 2023, Christophe Abbet, Martigny
Millésime 2024, Denis Mercier, Sierre
Millésime 2023, Antoine et Christophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
Millésime 2023, Cave Maurice Zufferey, Sierre
Millésime 2024, Domaine du Crêtacombe, Chamoson
Millésime 2022, Cave Ozenit, Granges
Millésime 2023, Domaine des Crêtes, Noës
Millésime 2022, Provins, Sion
Millésime 2019, Cave La Danse, Sierre
Millésime 2023, Antoine et Chistophe Bétrisey, Saint-Léonard
Millésime 2020, Cave Denis Mercier, Sierre
Millésime 2023, Cave Gilbert Devayes, Leytron
Millésime 2024, Domaine du Crêtacombe, Chamoson
Millésime 2022, Cave Ozenit, Granges
Millésime 2024, Chai du Baron, Bramois
Millésime 2022, Cave Vin d’œuvre, Loëche Ville
Millésime 2021, Cave Gilbert Devayes, Leytron
Millésime 2022, Cave Daniel Magliocco et Fils, St-Pierre-de-Clages
Millésime 2024, Cave Marie-Thérèse Chappaz, Fully
Millésime 2022, Cave L’orpailleur, Uvrier
Millésime 2023, Les fils de Charles Bonvin, Sion
Millésime 2023, Cave Annatina Pelizzati, Jenins
Millésime 2024, Domaine Montimbert, Chardonne
Millésime 2023, Domaine Chamfort, Sablet
Millésime 2023, Franck Balthazar, Cornas
Millésime 2022, Domaine des Bosquets, Gigondas
Millésime 2022, Domaine Bott, Ampuis
Millésime 2021, Domaine Gradassi, Chateauneuf-du-Pape
Millésime 2022, Franck Balthazar, Cornas
Millésime 2023, Patrimonio
Millésime 2023, Valdobbiadene
Maison Drappier, Urville
Maison Drappier, Urville